흑백요리사, 윤남노 셰프 식당 디핀(Deepin) 디너 후기｜메뉴 구성과 룸 이용 경험

안녕하세요, 시크님들.

오늘은 윤남노 셰프의 디핀(Deepin)에서 보낸 저녁 이야기를 기록해 보려고 해요.

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🍷 다녀온 곳 미리 보기

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디핀은 원래도 예약이 쉽지 않은 곳이었지만, 흑백요리사 이후 윤남노 셰프의 이름이 더 알려지면서 체감상 예약 난이도가 매우 더 어려운 곳이랍니다.

그런 시점에, 윤남노 셰프가 디핀을 떠나는 마지막 날인 25년 12월 31일에 방문하게 되어 개인적으로 더 의미가 남았던 저녁이었습니다.

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💡의미가 있었던 날, 12월 31일

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이날이 더 특별했던 이유는 단순히 ‘맛있는 식사’가 아니라 우리에게는 25년 마지막 날이자 윤남노 셰프의 마지막 근무일이라는 사실을 알고 방문했기 때문이에요.

흑백요리사 이후로 디핀 예약이 더 어려워졌다고 느꼈는데, 그 와중에 이런 타이밍으로 방문하게 되어 자연스럽게 식사에 더 집중하게 되는 밤이었어요.

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💡스몰 디시의 흐름, 그리고 에스카르고 - 메뉴 보기

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요즘은 사실 맛있는 식당이 정말 많잖아요.

그래서인지 이제는 ‘맛있다’보다 어떻게 흘러가는지가 더 중요해진 것 같아요.

디핀은 스몰 디시 중심이라 식사가 끊기지 않고 리듬감 있게 이어졌고, 다음 접시를 자연스럽게 기대하게 만드는 구성이었어요.

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메뉴

· Beef tartare

· Abalone

· Seasonal Fish Tartlet

· Beef

· Olive

· Gnocchi

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이날 가장 기억에 남았던 메뉴는 Abalone였어요.

신혼여행 때 프랑스와 모나코에서 먹었던 에스카르고가 자연스럽게 떠올랐는데, 국물의 결이 그때 먹었던 맛이랑 너무 비슷해서 순간 여행의 기억이 같이 스쳐 지나가더라고요.

율픽 Abalone은 꼭 먹어주세요. 🥹

물론 육회, 타틀렛도 맛있어요.

뇨끼는 감자가 아닌 치즈 베이스로 만든 메뉴였고, 그만큼 실패 없는 선택처럼 보일 정도로 주문 비중이 높아 보였어요.

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💡 와인, 그리고 설명의 힘

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우리가 선택한 와인과 기억에 남는 디저트 와인이에요.

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이날은 음식만큼이나 와인 설명이 오래 기억에 남았어요.

요즘은 한국 음식의 완성도가 정말 높아져서, 이제는 와인이 단순히 곁들여지는 존재가 아니라 식사의 일부처럼 함께 완성되는 단계에 와 있다는 생각이 들었네요.

디핀에서는 와인을 음식에 맞춘 추천으로 끝내지 않고, 사장님이 와인의 역사나 재배 지역의 특징까지 함께 설명해 줘서 왜 이 요리에 이 와인이 어울리는지 자연스럽게 이해가 됐어요.

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💡 공간과 그날의 룩

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저희는 룸을 이용했는데 조금 추웠어요!

이날은 셀린느 자켓에 탱크 루이, 그리고 에르메스 샹달 파랑돌 실버를 착용했어요.

디핀의 분위기에는 너무 꾸미기보다는 이런 정제된 룩이 잘 어울렸던 것 같아요. 이날 룩 마음에 들었네요.

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참고로 룸 이용은 테이블 기준 40만 원 이상 주문 시 가능하다고 해요.

조용한 자리에서 와인 위주로 즐기고 싶은 분들께는 이 점도 꽤 좋은 선택지가 될 것 같아요.

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💡정리해 보면

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오늘은 윤남노 셰프의 마지막 날에 방문한 디핀에서의 저녁을 기록해 봤어요.

요즘처럼 맛있는 식당이 많은 시기일수록, 와인과 음식의 조화는 기본이고, 그에 더해 서비스와 그날의 공기까지 함께 기억에 남는 곳이 결국 더 오래 남는다는 생각이 들었어요.

맛있는 한 끼라기보다는, 기억에 남는 저녁이었습니다.

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이런 밤은 가끔씩 꼭 필요하죠. 🍷

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